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“野菜スイーツ”という新たな分野の先駆者であるパティシエ・柿沢安耶さんにそもそもなぜ、野菜 ＋ スイーツだったのか、またその魅力をお尋ねしました。
「まず、野菜離れが深刻化しているといわれています。成人が１日に採るべき野菜の量は350グラムと言われているのですが、実際に私と同世代の20〜30代の女性が一番野菜を食べていないという残念な結果が出ています。カラダにやさしい野菜の魅力をもっと知ってもらいたい。という思いが原点にあります。そこから、野菜の魅力を伝える方法として、女性が親しみやすいスイーツにたどりついたのです。野菜スイーツの魅力、それは食べておいしくて、体にも負担をかけない、究極のスイーツであることだと思います。」 |
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